Le couteau d'horloger permet d'ouvrir les montres à fonds clipsés. Son utilisation est assez simple mais peut quelquefois demander une certaine force.
On plaque la lame (fine et non coupante) sur l'encoche ou la rainure entre le boîtier et le fond et l'on presse - sans faire levier au risque de marquer la boîte. Dans la plupart des cas, cela suffit à déclipser le fond.
Le couteau d'horloger connaît diverses qualités. L'acier de la lame est très dur sur les modèles Bergeon, Etic, AF et Horotec par exemple. Généralement fabriqué par Wenger (fab. Suisse), ces lames ne s'usent pratiquement pas à l'usage ! Plus l'acier de la lame est de qualité, moins le fabricant est tenu de mettre de matière pour une même résistance : la lame est donc beaucoup plus fine que sur les modèles courants. Ce qui permet de la glisser plus facilement et donc d'ouvrir beaucoup plus de fonds.
Enfin, le manche classique en forme de couteau peut se voir remplacer par un manche ergonomique qui épouse la forme du poignet. Les couteaux Seiko ont cette forme particulière et pratique.
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